Crispy Chicken Steak

Bahan-Bahan :
* 1 pasang dada ayam
* 200 gr tepung crispy tristar
* 200 ml demiglaze
* 1 sdm mushroom soy
* 50 gr jamur kancing
* seasoning secukupnya
* kentang, frozen vegetables (pelengkap)
Cara Membuat :
1. Baluri ayam dengan tepung crispy tristar, lalu goreng di minyak panas
2. Panaskan demiglaze lalu tambahkan jamur dan kecap jamur, bumbui hingga gurih
3. Letakkan ayam di atas hotplate lalu beri pelengkap dan siram dengan saus
4. Sajikan sesuai selera

Ikan Bungkus Daun Salam

Bahan :

• 500 gr ikan kakap (iris kecil dan tipis)
• daun salam secukupnya
• minyak goreng

Saus Perendam :

• 3 sdm kecap asin
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm air jahe
• 4 sdm santan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm air lemon
• 1 sdt minyak wijen

Saus Celup :

• 150 gr gula pasir
• 90 ml cuka
• 1 sdt garam
• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 8 bh cabe rawit

Cara membuat :

1. Campur dan aduk rata semua bahan untuk saus perendam. Rendam ikan dalam saus perendam selama beberapa jam hingga meresap.
2. Bungkus ikan dengan daun salam, dan di semat dengan lidi
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga tercelup selama beberapa menit.

Cara membuat saus celup : Campurkan dan didihkan gula pasir, cuka dan garam. Setelah gula larut tambahkan cabe dan bawang putih. Rebus dengan api kecil sehingga saus mengental. Angkat dan sajikan beserta dengan ikan.

Daging Tumis Paprika

Bahan :

150 g daging sukiyaki

1 buah bawang bombay

2 siung bawang putih, iris tipis

1 buah paprika hijau, potong – potong

1 buah paprika merah, potong – potong

1 sdm taoco

1 cm jahe memarkan

100 ml kaldu

1 sdm kecap manis

2 sdm blue band untuk menumis

½ sdt lada

1 sdt garam

Cara Membuat :

1.   Panaskan blue band, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum, tambahkan taoco dan paprika, aduk rata.

2.   Masukkan daging sukiyaki  sambil di aduk hingga berubah warna.

3.   Bumbui kecap, garam dan lada bubu, tuang kaldu, masak sampai matang.

Bolu Gulung Moka Cokelat

Bahan :

5 butir telur

100 gr gula pasir

2 sdt emulsifier(SP/TBM)

25 gr susu cair

80 gr tepung terigu protein sedang

15 gr tepung maizena

100 gr margarin, dilelehkan

½ sdt coklat pasta

½ sdt moka pasta

Bahan Olesan (Kocok) :

100 gr buttercream

100 gr selai cokelat

Cara Membuat :

1.   Kocok telur, gula pasir, emulsifier, susu cair, tepung terigu, dan tepung maizena sampai mengembang.

2.   Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil di aduk perlahan.

3.   Tuang adonan moka di loyang yang di olesi margarin dan di alas kertas roti. Semprot adonan cokelat diatasnya secara tidak beraturan.

4.   Oven selama 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

5.   Oleskan bahan olesan. Gulung dan padatkan.

Udang Galah Bakar

Bahan :

5 ekor udang galah (dikerat punggungnya)

7 siung bawang merah, diparut

4 siung bawang putih, diparut

2 cm kunyit, diparut

2 buah cabai merah, dihaluskan

3 sdm kecap manis

½ sdt air jeruk nipis

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

Cara membuat :

1.   Campurbumbu parut, cabai merah, kecap manis, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

2.   Lumuri udang galah dengan campuran bumbu. Diamkan selama 1 jam.

3.   Bakar sampai matang.

Kepiting Masak Kecap

Bahan :

3 ekor kepiting sedang (potong jadi 2, capitannya diketok)

2 siung bawang puting (dicincang halus)

5 batang daun bawang (dipotong 4 cm)

Sepotong jahe (dimemarkan)

Arak masak, saos raja rasa, kecap manis, garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Caranya :

Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih, jahe ampai harum. Masukkan kepiting, daun bawang, arak, saos raja rasa, kecap manis, garam, air sedikit. Tutup dan masak selama 10 menit dengan api sedang.

Cake Kismis Karamel

Bahan :

200 gr margarin

75 gr gula pasir halus

4 butir telur

200 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

50 gr kismis, potong jadi 2 bagian

Bahan Karamel :

75 gr gula pasir

100 ml air panas

Bahan Toping :

100 gr buttercream

75 gr selain jeruk

Cara Membuat :

1.   Karamel : gosongkan gula pasir. Tuang air panas. Aduk sampai gula larut. Dinginkan.

2.   Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan karamel, kocok sampai rata.

3.   Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil di ayak dan di kocok perlahan.

4.   Tambahkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil di ayak dan dikocok rata. Tambahkan kismis. Aduk Rata.

5.   Tuang dalam loyang yang di olesi margarin dan panaskan dengan api sedang ± 30 menit sampai matang.

6.